Вяленая рыба

Вяление — это холодная сушка на солнечном свету продуктов при температуре около сорока градусов Цельсия. При вялении происходит практически полное обезвоживание продукта, что способствует долгому сроку хранения. Кроме того, вяленый продукт приобретает особые вкусовые свойства.

Популярность вяленой рыбы обусловленна не только существенным увеличением срока хранения этого скоропортящегося продукта. Это очень вкусное и полезное блюдо, которое употребляется как самостоятельное, так и в качестве закуски. Вяленая рыба прекрасно сочетается с холодными напитками брожения: квасом или пивом. Сохраняет большинство полезных качеств и обладает прекрасным вкусом.

Вяленую рыбу сейчас, в основном изготавливают промышленным способом. Современное оборудование и технологии обеспечивает необходимые температурный и световой режим, что даёт на выходе продукт высокого качества.

Но сохранилась традиция приготовления её и в домашних условиях. Жирную рыбу или рыбу средней жирности (воблу, окуня, чехонь, тарань, леща, синца, щуку) сначала плотно укладывают и солят, причём соли берут из расчёта 12—15% от веса, а затем, хорошо промыв в пресной воде, вялят, поместив, насаженную на шесты на свежий воздух. Солится рыба около недели, вялится две-три недели в зависимости от размера.

Готовность вяленой рыбы определяется следующим образом: спинка рыба полностью сухая, мясо жёсткое, розовато-жёлтого цвета, икра яркого цвета янтаря. Лучшее время для вяления — весна: дни солнечные, в ветры умереные.

Компания «Рыба и снэки» рада предложить вам вяленую рыбу, приготовленную в лучших традициях, сохраняющую весь вкус и аромат, не в последнюю очередь за счёт вакуумной упаковки. Порадуйте себя натуральным и очень вкусным продуктом!